Грилована сьомга със задушени зеленчуци

Филетата от сьомга се подсушават с кухненска хартия и се поливат със зехтин. Смес от червен пипер, чесън на прах, копър, сол и черен пипер се втрива равномерно върху филетата от всички страни. Лимонът се измива и се нарязва на резени, като част от него се заделя за украса, а останалият се изцежда за сок.

Броколите, брюкселското зеле, морковите, зеленият фасул и карфиолът се измиват и нарязват на едри парчета при нужда. В голям тиган се загрява зехтин и зеленчуците се задушават до омекване, но остават леко хрупкави, за около 7-10 минути. Подправят се със сол и черен пипер и се оставят топли.

Скара или грил тиган се загрява на средно висока температура. Филетата от сьомга се поставят с кожата надолу и се изпичат за около 4-6 минути от всяка страна, докато се получат характерни линии от грила и рибата се изпече равномерно. След изпичане се оставят да починат за 2 минути.

В чиния се подреждат задушените зеленчуци, а върху тях се поставя филето от сьомга. Ястието се украсява с резени лимон и клонка пресен магданоз по желание. Преди сервиране се напръсква с прясно изцеден лимонов сок за допълнителен аромат.