Индонезийско пилешко къри Офор Аям

Пилешките бутчета се почистват и подсушават. Чесънът, малките глави лук, джинджифилът и сушените червени чушки се смачкват или смилат, докато се получи гладка паста. Олиото се загрява в тиган и в него се запържва получената паста от подправки. Към нея се добавят куркумата, кориандърът и кимионът на прах и се запържва за около 2-3 минути, докато се усети уханен аромат.

Листата кафир лайм, дафиновите листа и стръкът лимонена трева се прибавят към подправките и се разбъркват с останалите съставки. Пилешките бутчета се добавят и се разбъркват, за да се покрият добре със сместа от подправки.

Кокосовото мляко се налива, а при необходимост се добавя вода, така че бутчетата да се покрият наполовина. Ястието се оставя да къкри на тих огън, без капак, за около 30-40 минути, докато пилето се сготви и омекне, като се разбърква от време на време.

Накрая се овкусява със сол. При необходимост, сосът се оставя да къкри още малко, за да се сгъсти. Ястието се сервира топло, традиционно с бял ориз.