Безглутеново брауни с леща и сладолед от шам фъстък

Лененото семе се смила и се смесва с водата, след което се оставя да се сгъсти за 5 минути. Лещата, овесеното брашно, какаото, кокосовата захар, разтопеното кокосово масло, бадемовото мляко, ваниловият екстракт, бакпулверът, солта и сгъстената ленена смес се поставят в блендер и се пасират до получаване на гладка смес. При желание се добавя нарязан черен шоколад и се разбърква внимателно. Сместа се изсипва в тава, покрита с хартия за печене, и се поръсва с нарязан шам фъстък. Браунито се пече в предварително загрята на 180°C фурна за 35-40 минути, докато повърхността се стегне и забита клечка излезе предимно суха с малко влажни трохи. След изпичане браунито се оставя да изстине напълно преди нарязване.

За сладоледа, шам фъстъкът се накисва за 1 час, след което се отцежда и се смила в блендер заедно с кокосовото мляко, кленовия сироп, ваниловия екстракт и солта до получаване на кремообразна смес. По желание се добавя кокосова сметана за по-плътен вкус и се разбива отново. Сместа се разбърква в машина за сладолед до желаната консистенция или се замразява в плитък съд, като се разбърква на всеки 30 минути до получаване на кремообразна текстура.

Браунито се сервира с топка от домашния шам фъстъчен сладолед.