Тунизийско морковено пюре с варени яйца и маслини (Хурия)
|
Продукти:
Рецепта:Морковите се обелват и се нарязват на парчета. Сваряват се в подсолена вода за около 20–25 минути до пълно омекване, след което се отцеждат добре. Междувременно яйцата се поставят в отделен съд с вода и се варят 10 минути след завирането. Охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват на четвъртинки. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Кимионът и карамфилът се смилат, ако са цели. В тиган се загрява зехтинът и в него се запържва лукът до омекване. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавят се кимионът и карамфилът, след което сместа се запържва за още около половин минута. Сварените моркови се добавят към луковата смес и се намачкват с преса за картофи се пасират. Към пюрето се прибавят пастата хариса, солта и черният пипер. Всичко се разбърква добре и се оставя на слаб огън за около 5 минути при периодично разбъркване. Пюрето се прехвърля в съд за сервиране. Отгоре се подреждат четвъртинките сварени яйца и двата вида маслини. |
