Ньоки с телешки рулца в доматен сос

Телешкото месо се нарязва на тънки широки парчета и се разстила. Част от чесъна се обелва и се наситнява, магданозът се нарязва, а пармезанът се настъргва. Чесънът, магданозът и пармезанът се смесват със сол и черен пипер. Плънката се разпределя върху месото, след което всяко парче се навива стегнато и се фиксира с кухненски конец или клечки.

Част от зехтина се загрява в тиган и рулцата се запечатват от всички страни до зачервяване. Изваждат се и се оставят настрана.

В същия съд се добавя останалият зехтин. Лукът се обелва, нарязва се ситно и се задушава до омекване. Останалият чесън се обелва, наситнява се и се добавя за кратко. Прибавят се консервираните домати, захарта, сухият риган, босилекът, солта и черният пипер. Рулцата се връщат в соса, съдът се похлупва и ястието се оставя да къкри на слаб огън 30–40 минути, докато месото се сготви и сосът се сгъсти.

Подсолена вода се кипва в голяма тенджера. Картофените ньоки се сваряват, докато изплуват на повърхността или според указанията на опаковката, след което се отцеждат. Ньоките се поднасят с доматения сос и телешките рулца.