Супа с кюфтенца и застройка

Свинската кайма се смесва със ситно нарязания лук, настъргания морков, ориза, яйцето, част от магданоза, солта и черния пипер. Сместа се разбърква добре и от нея се оформят малки кюфтенца с големина на орех.

Останалият морков, целината и пащърнакът се нарязват на ситно. Олиото се загрява в дълбока тенджера и зеленчуците се задушават за кратко, докато леко омекнат. Прибавя се доматеното пюре, разбърква се и се налива водата. Супата се оставя да заври.

Кюфтенцата се пускат едно по едно в леко врящата супа и се варят около 20–25 минути, докато се сготвят и оризът омекне.

Чесънът се наситнява и се добавя към супата. Заквасената сметана се темперира с малко от горещата течност и се връща в тенджерата при внимателно разбъркване. Добавят се останалите сол и черен пипер според вкуса. Накрая се поръсва с останалия магданоз.