Печена сьомга с ментово песто

Първо се приготвя ментовото песто: Бадемите (1 с.л.) се смилат в кухненски робот. Към тях се добавят магданозът (1 връзка), розмаринът (1 стръкче), ментата (6 стръкчета), зехтинът (2 с.л.), лимоновият сок (1 с.л.), чесънът (1 скилидка) и солта (1 ч.л.). Всичко се разбива добре до получаването на сос песто.

Филето от сьомга (800 г) се нарязва на парчета с дебелина 3 сантиметра. Парчетата се поставят в тавичка и се поливат отгоре с по една супена лъжица ментово песто. Отгоре се поръсват с каперси (2 с.л.). Ястието се полива със зехтин и се слага за 15-20 минути в загрята на 220 градуса фурна.