Класическа бистра супа топчета със свинска кайма, ориз, картофи и фиде (оригинална рецепта)

1001 рецепти препоръчва подправките на Picantina.bg

Оризът (50 г) се бланшира за няколко минути, така че леко да набъбне.

Към каймата (300 г) се прибавя полусвареният ориз (50 г), черен пипер, сол и белтък (1 бр). Сместа се омесва добре и от нея се оформят малки кюфтенца. Пускат се във вряща вода (2 л.) или бульон по избор.

Лукът (1 глава) се нарязва на ситнки кубчета, картофът (1 бр) - на по-едри кубчета, а морковът (1 бр) - на колелца. Задушават се в олиото (2 с.л.).

Към супата с топчета се прибавят задушените зеленчуци.

След 30 минути се прибавят фидето (20 г), ситно накълцаният магданоз (3 стръка), черен пипер, сол и по желание - подправки на вкус. Всичко се вари още 4-5 минути, докато фидето набъбне.

Готовата бистра супа топчета се сервира топла.