Пълнени патладжани с киноа, шунка, билки и кашкавал печени на фурна

Патладжаните (2 бр) се измиват и срязват наполовина по дължина, като дръжките се запазват. Поставят се в тава с половината олио и малко вода, колкото да покрие дъното на тавата, покриват се с алуминиево фолио и се пекат във фурна при 180 градуса за 40-50 минути, докато омекнат напълно.

През това време киноата (100 г) се измива и се сварява до пълната готовност на продукта. Ако се използва белена, това отнема около 15-20 минути. Необходимо е да погледнете инструкциите за варене на опаковката.

Шунката (150 г) се нарязва на ситно. Смесва се с отцедената елда и се добавят останалото олио, солта и ситно накълцаните пресни магданоз (2 стръка), копър (2 стръка) и босилек (2 стръка). Всичко се разбърква, след което се добавя накълцаната сърцевина на патладжаните и с получената смес се напълват лодките. Отгоре се поръсват със настърган кашкавал.

Връщат се във фурната за още десетина минути и се пекат, докато кашкавалът се разтопи и позлати.

Сервират се топли.