Пълнени канелони с пилешко филе, гъби и сос Бешамел

Лукът (1 глава), пилешкото филе (400 г) и гъбите (400 г) се нарязват на дребно. Запържват се в загрята мазнина до златист загар. Плънката се подправя със сол и черен пипер.

Приготвя се сосът Бешамел, като маслото (50 г) се загрява и брашното (3 с.л.) се запържва. На части и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко (1 л.). Когато сосът се сгъсти, се сваля от котлона и се подправя със сол и черен пипер.

Канелоните (250 г) се пълнят с приготвената плънка. В тава се налива малко сок, нареждат се канелоните и се поливат с останалия сос. Поръсват се с настърган кашкавал (150 г) и се пекат около 40 минути на 180 градуса.