Канелони със сирене, шунка, доматен сос и Бешамел

Най-напред се приготвя доматеният сос. За целта в дълбока тенджера се задушават в масло (4 с.л.) ситно нарязани лук (2 глави), чесън (4 скилидки), морков (1 бр) и селъри (2 стръка). Щом омекнат, към тях се добавят настърганите пресни домати (2 кг). Щом течността от доматите изври наполовина, се добавят подправките – бял пипер, канела (1 ч.л.), захар (1 с.л.) и сол. Разбърква се старателно и се добавя ситно нарязан магданоз.

Докато доматеният сос се готви, което отнема около 20 минути, се пълнят канелоните. За целта в купа се разбиват свежото меко сирене Salakis (1/2 кг), пресните сурови яйца (3 бр) и нарязаната на дребни кубчета шунка (300 г). Плънката се поставя в пош и с нея се пълнят канелоните. Подреждат се плътно в тава и се заливат с доматения сос.

Накрая се приготвя сосът Бешамел. За целта в тиган се разтопява маслото (100 г) и в него се добавя брашно при непрекъснато бъркане (4 с.л.), за да не се образуват бучки. Постепенно и на тънка струйка се добавя прясно мляко (1/2 л.), докат сосът се сгъсти. Овкусява се със сол, бял пипер и индийско орехче. Излива се върху канелоните и те се поставят във фурната при 180 градуса за 30 минути.

Ястието се сервира горещо,като по желание се декорира с листенца пресен босилек и чили на конци.