Рецепти за френски сосове

Сос Шантили с масло, лимон, сметана и жълтъци за задушени зеленчуци, риба и пилешко месо (Chantilly)

В купа се смесват маслото, жълтъците, лимоновият сок, лютият сос, сметаната и солта, и се поставят на водна баня.

Вкусна френска селска зелена салата с рукола, радикио (цикория) шунка хамон (или прошуто), крутони, синьо сирене и сос

Салатата се овкусява със соса и се разбърква добре.

Сос Айоли от жълтък, лимон и зехтин за риба и месо

Сосът е готов.

Чеснов сос от южна франция (Айоли)

Налива се малко студена вода и сосът се разбърква до хомогенност.

Френски лучени кюфтета от говеждо месо печени на фурна

За приготвянето на соса, в тиган се разтопяват маслото и зехтина.

Печен карфиол по френски (запеканка) с прясно мляко, кашкавал и галета на фурна

Прибавя се настърганият кашкавал и се бърка, докато сосът стане гладък.

Френски лучен дип/разядка със заквасена сметана и майонеза

Прибавя се сметаната, майонезата и соса.

Френски обърнат сладкиш с бутер тесто и ябълки

Карамелизираните ябълки и сосът им се прехвърлят в тавата, в която ще се пече сладкишът.

Печено филе от лаврак на скара (или грил тиган) с френски сос от каперси, лук и чери домати

Филетата риба се прехвърлят в чинии и се поливат със соса.

Телешко варено по френски поднесено с варен ориз

Сосът в съда се пасира.

Печено филе от ципура на скара с френски сос от каперси, лук и чери домати

Филетата ципура се сервират, залети с приготвения сос.

Френски сос за телешко месо с гъби и червено вино

Задушават се в малко масло и след това се прибавят към соса.

Рататуй с патладжан и тиквички - класическа рецепта

По желание може да се добави и чили сос.

Зеленчукова супа от рататуй с тиквички и патладжани и сирене камамбер

Панирани котлети от пилешко месо от филе и бекон по френски с макарони и кашкавал

Поднасят се топли, залети с винен сос.

Предястие от варени яйца със сос от кисело мляко и вино

Четирите сварени яйца се заливат с получения сос.

Печено пиле по провансалски с картофи, боб и маслини в йенско стъкло (тава)

Печено агнешко месо с естрагон и сметанов сос с брашно

След това се добавя половината от сметаната (ако полученият сос не е достатъчно гъст, се прибавя още брашно).

Френско телешко задушено с картофи, моркови и домати