Рецепти за студени зеленчукови ястия

Френско сладко от червен лук с лимон и вино

Лимонът се изстисква и сокът се добавя към сладкото.

Таве коси – албанско агнешко с ориз и заливка от кисело мляко

Оризът се изплаква със студена вода, докато водата се избистри....Ястието се пече около 30–35 минути, докато заливката се стегне и се образува златиста коричка.

Запържен патладжан на кубчета

След това се измиват под течаща студена вода и се подсушават с кухненска хартия....Преди сервиране ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Пържени вегетариански кюфтета с киноа и броколи

Киноата се сварява според указанията на опаковката и се оставя да изстине.

Pulpo a la Gallega (Галицки октопод с картофи)

Свареният октопод се оставя да изстине леко и след това се нарязва на хапки....Ястието се поръсва обилно с едра сол, посипва се с червен пипер и пушен червен пипер (ако е използван), след което се полива със зехтин.

Мачкан сладък картоф с масло

Парчетата сладки картофи се поставят в голяма тенджера и се заливат със студена вода....Ястието се сервира топло като вкусна и питателна гарнитура.

Мариновани дребни лукчета арпаджик с оцет

Веднага след това се полива със студена вода, за да се прекрати готвенето.

Туршия от мариновани люти чушки и моркови и чесън с оцет

След стерилизацията се обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат.

Печено пиле със земни ябълки и лимони

Салата със спанак и киноа Хепи (Happy)

Оставя се настрана да изстине.

Салата табуле с кафяв ориз, бадеми, сушени кайсии, чери домати и кедрови ядки

След това се оставя да изстине леко и се разбърква с вилица Сушените кайсии се заливат с топла вода.

Салата с печени червени чушки, рукола и сирене фета

След това се оставят да изстинат и се нарязват на ленти.

Хрупкав пържен чесън - подправка

Котлонът се изключва и чесънът се оставя да изстине напълно....Подправката се съхранява в херметически затворен контейнер и е подходяща за различни ястия с пилешко, свинско, телешко или риба и дори за сосове, супи и сандвичи.

Пилешка каша с бял сос от вино, гъби манатарки и сметана

Щом изстине се обезкостява и накъсва.

Ревития – традиционна гръцка нахутена супа

Ревития варира по консистенция и допълнителни съставки, но често се овкусява с лимон и зехтин, които придават на ястието неговия специфичен, остър вкус....Нахутът се измива и се оставят се накисне в студена вода за една вечер.

Гръцки пържени доматени кюфтенца

Върху купа се поставя сито и там се изстисква доматите с малко сол на вкус.

Обикновени аспержи на пара

Отцеждат се и се сервират веднага или ако желаете да бъдат студени, се охлаждат под студена вода, за да се прекрати процеса на готвене.

Домашен пай от сладки картофи

След това се оставят леко да изстинат и се обелват.

Задушена бяла риба по созополски

Почистеното и измито в студена течаща вода рибно филе се отцежда, подсушава се и се поръсва със сол, смлян черен пипер и лимонов сок....Готовото ястие се сервира, поръсено с лимонов сок.

Запеканка от картофи с шунка, топено сирене и заквасена сметана, яйца и прясно мляко на фурна в йенска или керамична тава

Ако не разполагате с йенска тенджера, може да се използва и керамичен съд или тава, като при печенето, ястието се покрива с алуминиево фолио....Йенското стъкло се затваря и се поставя в студена фурна.