Рецепти за бульон

Печен зрял бял боб (фасул) със свински ребра, доматено пюре и червено вино в глинен гювеч или гърне

В същата тенджера се сипва виното и прецеденият бульон и се кипва за 15-20 минути докато се посгъсти и алкохолът се изпари.

Пълнено цяло пиле с бекон, гъби и ориз печено върху кисело зеле в тава на фурна

Вкусна постна крем супа от картофи, моркови, чушки и праз лук

След това се вадят от бульона.

Яхния с варен заек, картофи, лук, моркови и червено вино

Добавя се вода и зеленчуков бульон, колкото да го покрие.

Бистра пилешка супа с елда и картофи

Когато месото е готово, бульонът се прецежда и се слага в друг съд на котлона.

Печени свински крачета капама в глинен гювеч с червено вино

Наливат се виното, оцетът и бульонът от варенето на крачетата.

Пилешка кавърма с гъби, лук, червено вино в тенджера

Гювеч от цяло пиле на порции с картофи, бамя, чушки и лук в йенска тенджера (стъкло, съд) на фурна

Бульонът се прецежда и част от него се сипва в тавата.

Вкусни печени варени пилешки бутчета с ориз, лапад и моркови на фурна

Сварените бутчета се изваждат с решетъчна лъжица, като бульонът от варенето се прецежда и запазва.

Пилешка каша с масло и брашно на тиган

Нарязва се на парчета, които се счукват в дървена гаванка с малко от бульона и червения пипер.

Пилешка каша с брашно и сирене на тиган

Сварените порции се слагат в чинии, а бульонът се запазва.

Пилешка каша по троянски на тиган

Сварените порции се слагат в чинии, а бульонът се запазва.

Солен пилешки пай със зеленчуци (моркови, целина, грах) на фурна

Супа от агнешко месо със спанак, картофи, фиде и застройка от кисело мляко и жълтък

Месото се изважда от тенджерата и бульонът се прецежда.

Задушени миди с черупки в тенджера с чеснов сос от синьо сирене, сметана, бяло вино

След това се отцеждат, а бульонът се запазва.

Печени миди с черупки на фурна с ориз, бяло вино, чушки, лук и моркови

Махат се от огъня и се прецеждат, а бульонът се запазва.

Задушен заек яхния с картофи, грах от консерва, домати, чушки и пресен лук

Продуктите се заливат с бульон и към тях се прибавят обелените и нарязани на средни по големина кубчета картофи.

Паста папарделе (или фетучини) със сос от гъби, доматено пюре, вино и подправки – мащерка, чубрица, босилек

Приготвя се зеленчуков бульон от нарязаните на ситно морков и лук, като се сваряват в малка тенджера.

Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

Налива се водата и се варят около 20 минути на умерена температура, след което полученият бульон се прецежда.

Чорба / супа от зрял бял боб по шопски с лук, моркови, доматено пюре, брашно и пипер

Отделно в сгорещената мазнина и малко бульон, в който е варен бобът, се задушава ситно нарязаният лук, докато придобие стъклен вид.