Пилешко фрикасе с гъби и сметана на тиган

Пилешките бутчета се слагат в тенджера и се налива вода. Добавят се нарязаните моркови, праз, целина и магданоз. Подправя се на вкус със сол и черен пипер и се оставя да поври. След това бульонът се прецежда и около 800 мл от него се отделят.

Гъбите се почистват и се нарязват на парчета. Брашното се запържва за кратко, при непрекъснато бъркане, в загрято масло. Постепенно и при непрекъснато бъркане се наливат бялото вино и отделеният пилешки бульон.

Към сместа се добавят гъбите и се оставяг да поврат няколко минути. След това се слагат пилешките бутчета.

Жълтъците се разбиват с готварската сметана. Ястието се сваля от котлона и се застройва постепенно със сместа. Подправя се с лимонов сок, черен пипер и сол на вкус. Разбърква се и се поднася, поръсено с накълцан магданоз.