Рецепти за основни с (месо или пиле или риба или кайма или свинско или телешко)

Мусака с кайма, ориз и печени чушки и заливка от яйца и кисело мляко

Добавя се каймата и се пържи, докато се раздроби.

Пържен свински мозък по шопски домати, чушки, лук и яйца

Мозъкът се накисва за поне един час във вода с оцет...

Пълнени цървули (картофи) с кайма, ориз и кашкавал

След това се добавя каймата и чубрица.

Задушено телешко шкембе с домати от консерва, сирене пармезан и лук пармиджана по италиански на котлон

Печен бял боб (фасул) с пушени свински ребра и целина в глинено гърне или гювеч на фурна

Бобът се накисва предварително в студена вода и престоява една нощ...

Печен телешки черен дроб със сос от карамелизирани в масло и коняк ябълки и лук на тиган

Гювеч с агнешко месо, ориз, домати и пресен лук на фурна

Добавя се и нарязаното агнешко месо.

Пържени пилешки дробчета по селски с лук, чушки и магданоз

Дробчетата се измиват и се оставят в гевгир да се отцедят...

Бавно печено агнешко месо на фурна с бира в йенско стъкло (тава, тенджера)

Залива се с бирата и още вода или бульон, така че да се покрие месото.

Руладини от свински вратни пържоли, пълнени с гъби, кашкавал, лук и моркови, печени в йенско стъкло (йенска тенджера, тава, съд)

Гъбите, морковите и лукът се измиват и нарязват на ситно...

Агнешко месо запържено с ароматен сос с кисело краставички, чесън, горчица, босилек и магданоз

Агнешкото месо се нарязва, запържва се и се сервира с приготвения сос.

Печени котлети от шаран с шафран, чесън и бяло вино на скара

Телешки пържоли (стекове) с гъбен сос и бяло вино в глинен гювеч на фурна

Печено заешко месо на фурна с ромеско сос от домати и печени чушки в тава на фурна

Парчетата заешко месо се запържат в сгорещения зехтин, заедно със счукания чесън, стафидите и дафиновите листа.

Пълнени гъби с пушено свинско филе и топено сирене печени на фурна

Гъбите се почистват и им се премахват пънчетата...

Бяла риба тилапия с чесън и бяло вино

Рибните филета от тилапия се поръсват със сол, бял пипер и се овалват в брашно...

Риба щука с моркови, гъби, лимон и бяло вино печена на фурна

Рибата се почиства добре от люспите, без да се одира кожата.

Вкусни пържени панирани хапки от филе от риба пастърва в галета и яйца с майонезен сос с каперси на тиган

Филетата от пъстърва се разполовяват и нарязват на дълги хапки с размерите на пръсти...

Печена сьомга с подправки, лимон и мента на фурна

Филе от риба тилапия с маслено-лимонов сос

Рибата се подправя със сол и черен пипер на вкус, след което се поставя в тава, намазана със зехтин.