Рецепти за основни с (месо или пиле или риба или кайма или свинско или телешко)

Качамак на фурна в тава с кисело мляко, яйца и свинска мас

В тава се слага 1/3 от свинската мас.

Сарми и пълнени чушки с кайма, ориз и праз лук в глинен гювеч на фурна

След това се слага каймата.

Пълнени сушени чушки с кайма и ориз и сос от яйце и кисело мляко

Добавя се каймата и се налива малко вода.

Пълнени чушки с ориз и кайма печени в глинен гювеч на фурна

Добавя се каймата и с помоща на дървена лъжица се раздробвява.

Зелеви сарми с плънка от пуешко месо със сметанов винен сос

Пуешкото месо се измива и се подсушава.

Постна яхния с грах, картофи и домати (без месо)

Картофите се обелват, нарязват се на големи кубчета и се слагат в тенджера...

Мързеливи сърми с прясно зеле, кайма и ориз

Оризът се добавя към каймата и се подправя с черен пипер, червен пипер, чубрица, кимион и сол.

Мусака с кайма, ориз и печени чушки и заливка от яйца и кисело мляко

Добавя се каймата и се пържи, докато се раздроби.

Пържен свински мозък по шопски домати, чушки, лук и яйца

Мозъкът се накисва за поне един час във вода с оцет...

Пълнени цървули (картофи) с кайма, ориз и кашкавал

След това се добавя каймата и чубрица.

Задушено телешко шкембе с домати от консерва, сирене пармезан и лук пармиджана по италиански на котлон

Печен бял боб (фасул) с пушени свински ребра и целина в глинено гърне или гювеч на фурна

Бобът се накисва предварително в студена вода и престоява една нощ...

Печен телешки черен дроб със сос от карамелизирани в масло и коняк ябълки и лук на тиган

Гювеч с агнешко месо, ориз, домати и пресен лук на фурна

Добавя се и нарязаното агнешко месо.

Пържени пилешки дробчета по селски с лук, чушки и магданоз

Дробчетата се измиват и се оставят в гевгир да се отцедят...

Бавно печено агнешко месо на фурна с бира в йенско стъкло (тава, тенджера)

Залива се с бирата и още вода или бульон, така че да се покрие месото.

Руладини от свински вратни пържоли, пълнени с гъби, кашкавал, лук и моркови, печени в йенско стъкло (йенска тенджера, тава, съд)

Гъбите, морковите и лукът се измиват и нарязват на ситно...

Агнешко месо запържено с ароматен сос с кисело краставички, чесън, горчица, босилек и магданоз

Агнешкото месо се нарязва, запържва се и се сервира с приготвения сос.

Печени котлети от шаран с шафран, чесън и бяло вино на скара

Телешки пържоли (стекове) с гъбен сос и бяло вино в глинен гювеч на фурна