Рецепти за основни вегетариански и (боб или леща или нахут или грах)

Вегетариански бургери с червено цвекло, рукола и авокадо

В голяма купа се смесват настърганото цвекло и морков, намачканият нахут, овесените ядки, лукът, чесънът, лененото желе, магданозът, кимионът, солта и черният пипер.

Веган такоси с черен боб и киноа

Когато това стане, се добавя отцеденият черен боб и се разбърква....С приготвената вегетарианска плънка се пълнят тортили или черупки за такос, като може да се добавят и други зеленчуци по избор.

Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Долната част на аспержите се задушава със ситно нарязани лук, чесън и замразен грах и щом омекнат, се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани.

Мунг дал - индийски боб с куркума, кориандър, кимион и джинджифил

Щом започне да ври, се добавят накиснатите бобчета, заедно с водата.

Постен вегетариански гювеч с картофи, зеле, грах, целина и лук арпаджик на фурна

Щом поомекнат се прехвърлят в гювеч, заедно с картофите и грахът от консерва.

Пържени вегетариански кюфтета от ориз, гъби и лук със салата от карфиол и грах и дресинг с горчица

Чушките и празът се нарязват на ситно, поставят се в купа, добавят се размразеният грах, наситнената целина и розичките карфиол и се разбърква.

Бункис кетжаб - зелен фасул със соев сос, сусамово и фъстъчено масло

Прибавят се бобените кълнове и печените фъстъци в ястието и се разбърква.

Омлет с кашкавал, зелен фасул, броколи, морков и сметана в тиган на фурна

Зеленчуков вегетариански гювеч от картофи, зелен боб, лук, моркови, целина, пиперки, бамя, тиквички, патладжан и доматен сос

Зеленчуците се почистват, измиват, нарязват се на по-едро и се задушават в мазнина и малко вода последователно в зависимост от твърдостта им: морковите, целината, фасулът, чушките, патладжаните, картофите, тиквичките, бамята, доматите...

Панирани вегетариански мариновани соеви шницели

Бобът се сварява и се нарязва на парчета, половината от домата - на кубчета, а лукът и магданозът - на ситно.

Постен тюрлю гювеч без месо с патладжани, тиквички, чушки, картофи, зелен боб (фасул) и бамя в йенска тенджера (стъкло)

Когато водата кипне, се добавят размразените бамя, грах и зелен фасул.

Вегетариански постен зеленчуков гювеч от картофи, домати, тиквички, патладжан, зелен фасул и бамя на фурна

Лукът, нарязан на дълго и тънко...

Вегетариански кюфтета с киноа и спанак

Киноа се сварява и смесва с нарязания спанак, обеления и ситно нарязан лук, обеления и настърган морков, сварения нахут, обеления и пресован чесън, галетата и ленената смес.

Вегетариански солен пай с извара, сирене Котидж, броколи и картофи

Лещата се сварява предварително, след което се отцежда.

Задушено вегетарианско тофу с гъби по китайски и зеленчуци на уок тиган

Загрява се зехтина в дълбок тиган (уок)...

Вегетариански тортили с тофу, гъби и кестени в листо от маруля

В купа се смесват сос хойсин, соев сос, оризов винен оцет и сусамово масло...

Вегетариански пролетни рулца с оризови кори, скариди и зеленчуци с фъстъчен сос

Оризовата юфка се сварява за няколко минути според инструкциите на опаковката, след което се отцежда и се изплаква със студена вода...

Лесни вегетариански такос с гъби портобело

Отделно се загрява бобът от консервата, като се посолява, ако има нужда.

Вегетариански нудъли с броколи, гъби, сусам и чили чушки

Нудлите се сваряват според инструкциите на опаковката...

Пълнени вегетариански патладжани без месо с ориз, сушени кайсии и фъстъци печени на фурна

Патладжаните се измиват, разрязват се и се издълбават, за да се получат лодки...