Статиите на 1001 Рецепти

 

Страница << < 14 15 16 17 > >>
Френската кулинария - едновременно наука и изкуство

Френската кухня се дели на три дяла: широко разпространена достъпна за всички, регионална - специфичните особености на отделните региони, и висшата кухня на френските крале. Важна особеност на придворната кухня е широката употреба на вина, коняци и ликьори при приготвянето на разнообразните ястия. Вълшебството на изпаряващите се алкохолни пари завладява блюдото и му придава типичния „френски“ вкус и аромат.

Италия - От бедняшката пица до изисканото панетоне

Ако трябва да определим характера на италианската кулинария само с едно изречение – вероятно най-подходящото ще бъде „симфония от аромати”. За нейното многообразие и оригиналност допринася фактът, че страната е съставена от съществували някога по-малки държави.

Бисмарк - Железният канцлер на трапезата

Канцлерът много обичал да си похапва и да си пийва. Особено почитал маринованата херинга в комбинация с 1-2 бутилки рейнско...

Наполеон - Вкусът на императора

Франсоа Апер обезсмъртил Негово величество и с един великолепен десерт. Направил го като разрязал френската баница „Кралска галета“, между слоевете й сложил варен крем и я декорирал с разбита сметана и ягодово сладко.

Омлет за любимия от Лайза Минели

Истинското фирмено блюдо на Лайза станал омлетът за закуска. Ако тя го приготвяла за някого, това означавало, че поредното й увлечение придобивало статуса на избраник на сърцето й. Впрочем имало много любители на нейния омлет, но малцина от тях се озовавали на сутрешната трапеза непосредствено от спалнята на Лайза.

Любимото минестроне на Леонардо

Преди 20 години в Италия се появи странна книга със заглавие „Кодексът на Романови”. Специалистите, изследвали „Кодекса”, стигат до извода, че е много вероятно Леонардо да е нейният автор. В книгата има оригинални рецепти за сандвичи, „любовни еликсири” и различни супи, от които най-любимата на Леонардо е минестроне, защото му напомняла за детството.

Марципанът – старото ново европейско лакомство

В буквален превод от немски тази дума означава мартенски хляб, а иначе марципанът представлява еластична паста, получена от смесването на пудра захар и ситно смлени бадеми. От тази смес се получава истинската класическа маса с определен състав на мазнините, който позволява от нея идеално да се моделират най-различни фигурки, без да са нужни залепващи добавки. Украсата от марципан е черешката на всеки десерт!

Как храната на швейцарските овчари покори света

Отстрани това е странно зрелище – няколко души седят в кръг около тенджерка, от която се разнася не особено приятен аромат... Само че повечето хора, посетили Швейцария и опитали това ястие, вече са се снабдили с едри чугунени тенджери и газови горелки, за да могат от време на време да канят гости на фондю.

Уискито - Живата вода на свети Патрик

„Благославям моето творение – водата с вкус на живот. Нека тя да радва тези, които творят добри дела и да вселява вяра у отчаяните”, - тържествено произнесъл свети Патрик, целунал бутилката с ароматната кехлибарена напитка и с удоволствие отпил от живителната влага.

Кой измисли чипса?

Тази английска дума означава „парченце”. Според легендата изобретателите на чипса са капризният американски милионер Корнелиус Вандербилд и готвачът с характер Джордж Крам.

Пътят на захарта

Малките бели кристалчета, с които всеки ден подслаждаме кафето и чая си, се появили преди няколко хилядолетия в Индия и Китай. Първоначално хората добивали захар от растението захарна тръстика. То било известно от най-дълбока древност на населението на Бенгалския залив.Край Раджмахал се намират руините на град, който носел името Гур (захар) и дори самото име на Бенгалия някога било друго – Гур или Гаура (захарна страна).

Как да печем чийзкейк

Известният английски може да се приготви по най-различни рецепти – от най-обикновен и лесен за изпълнение вариант до свръхсложен. Но независимо от трудността, чийзкейкът си има своите тънкости, към които, ако се придържате, винаги ще се радвате на успех.

Как да готвим карфиол

Карфиолът (цветното зеле) има приятен мек вкус, бързо се сварява, лесно смилаем е и нискокалоричен. Есента е богата на този зеленчук, който се отглежда заради месестите си съцветия - „розички“. Той особено много се използва в приготвянето на зимнина, но с него могат да се приготвят и много вкусни ястия.

Как да откроим вкуса и аромата на ориза

Оризовите блюда значително може да се подобрят, ако умеете да приготвите ориза правилно. Как? В този материал ви даваме 13 безценни съвета за приготвяне на божествен ориз. Няма да сгрешите, ако ги последвате!

Как се приготвя сос Бешамел

Голямата му популярност се обяснява с простотата на приготвянето му и универсалността на приложението му: той еднакво добре подхожда на горещи месни, рибни и зеленчукови ястия. Освен това много лесно се вари и може да се експериментира успешно с нови компоненти. Към този сос може да се добавят млян черен пипер, прясно нарязани зелени подправки и др., и всеки път се получава нов сос – най-подходящ за конкретното блюдо. С него може да се подправят различни салати и супи.

Как да си приготвим Песто

В Италия етажерките на магазините изобилстват с различни вариации на този любим средиземноморски сос. У нас също се среща често, но той може лесно и бързо да се приготви и в домашни условия.

За какво можем да използваме портокалите

Настърганите кори на тези ароматни цитрусови плодове са идеалното средство за ароматизиране на сладкишите и кейковете. Знаем ли обаче как да съхраняваме и да ползваме по-дълго приготвения аромат?

Захарта не е радост от сладкото, а опасен наркотик

Вредните навици са известни отдавна – алкохол, никотин, хазарт... Но се оказва, че зависимост може да се развие дори към сладкото. Освен това сладокусниците остаряват по-бързо!

Какво разкриват кулинарните ни пристрастия

Ако организмът ни не получава достатъчно количество от някои витамини и минерални вещества, той ни съобщава за това. Нужно е само да се вслушаме в него. Какви биват кулинарните пристрастия и за какво сигнализират?

Продуктите, които зареждат паметта

При много хора, щом излязат от “следзимния” период, възникват проблеми с паметта. Това се дължи на недостига на енергия. Какво трябва да се прави в този случай? Изход има - просто трябва да обърнем внимание на продуктите, които участват в нашето меню. Има и такива храни, които подобряват паметта, повдигат настоението и ни правят работоспособни.

Какво да ядем, когато имаме проблеми с очите

Ако зрението ви е отслабнало, очите ви често сълзят и се боят от светлината, уморяват се бързо при четене, работа с компютър, гледане на телевизия и при това ъгълчетата на устата ви се напукват, кожато ви се лющи – най-вероятно организмът ви съобщава за недостиг на рибофлавин (витамин В2).

Куркумата – слънчевият корен

Независимо че тази подправка от XIX век се използвала от химиците, никой не я възприемал като лекарствено средство. Рядко лекарите се сещали да оцветят с нея лечебните мазила, а химиците – хартията. И едва през последните десетилетия интересът към нея като подправка и лечебно средство в цяла Европа рязко нарасна. А качествата на куркумата съвсем не са за подценяване.

Хрян

Всички знаем, че хрянът често се използва като остра подправка, която по вкусови качества е равносилна на горчицата и е способна да разнообрази различните ястия. Но това не е само подправка с характер, но и хранително и лечебно растение, което често се ползва в медицината.

Маски от киви

Това, което може да се приема вътрешно, може в не по-малка степен да донесе полза и при външно прилагане. Впрочем киви е не само полезен плод, но и много необходимо средство за кожата – той прекрасно я почиства и насища с цял комплекс от витамини.

Бананови маски

Плодът, който се отличава от всичко друго по света с това, че има два края, не е радост само за маймуните или кулинарна глезотия за някои хора. Истината е, че възможностите на банана в сферата на красотата са неограничени. Неслучайно кожата от всеки тип винаги е готова да попие маската от банан и това, разбира се, ще й донесе особена полза.

Как да освежим сухата кожа

За витаминизиране, овлажняване и подобряване вида на сухата кожа много подходящи са домашните маски от натурални продукти. Предлагаме ви най-ефективните от тях.

Маски с царевично брашно

МАСКА ОТ ГЛИНА И ЦАРЕВИЧНО БРАШНО За приготвянето й са нужни 1 с. л. бяла глина, 1 с. л. царевично брашно, 2 с. л. силен черен чай, 1 ч. л. лимонов сок. Глината се смесва с царевичното брашно (царевичното брашно може да се смени с овесено или ръжено по желание – ефектът е същият), добавят се чаят и сокът от лимона. Всичко се разбърква много старателно. Получената маска се нанася върху кожата на лицето за 20 минути, след което се измива с топла вода от чешмата и се изплаква с минерална вода.

Вълшебното варено тесто

Това е най-лекото, въздушно тесто, от което се правят еклери, толумбички, бухти и други лакомства. От него се приготвят и популярните у нас гевреци.

Розмаринът

Това уханно растение е расло по склоновете на планините и хълмовете на Ливан заедно с лавандулата, хвойната, салвията. За древните гърци било свещено. В Европа го пренесли монаси. Сега розмаринът се използва активно в средиземноморската кулинария, в Англия, САЩ, Скандинавия и Германия.

Канелата се бори с диабета

Канелата съдържа етерични масла, също и канелен алдехид, евгенол, смола, нишесте, дъбилни вещества. Тя действа благоприятно върху работата на цялата храносмилателна система, в частност, върху работата на стомаха, подпомага отделянето на стомашен сок, събужда апетита.

Черен пипер

Малките тъмни зрънца са особено важни за човешкото здраве. Може би всичко се дължи на химичния им състав. Главните компоненти на черния пипер са горчивият гликозид пиперин, етерично масло, скорбяла, витамин Е и С. Какво може да лекува тази неочаквано добра комбинация?

Какво можем да правим с ябълките

Чудите се как да изненадате близките си само с няколко най-обикновени ябълки? Точно този материал ще ви даде отговора - направете им лесен и икономичен десерт само за няколко минутки!

Морковът - забравената тайна на младостта

Той е ценен с високото си съдържание на каротин, който в организма се превръща във витамин А. Няма други зеленчуци и плодове, които да съдържат толкова много каротин, колкото морковът. Оранжевият хубавец също така и е прекрасен източник на витамините С, В, D, E. Той е богат на минерали и микроелементи – калий, калций, желязо, фосфор, йод, магнезий, манган.

Червеното цвекло

В Талмуда се казва: „Във Вавилон няма прокажени и страдащи от гнойни рани, защото там хората ядат червено цвекло, пият мед и се мият във водите на Ефрат”. Древните народи високо ценили този дар на природата не толкова като храна, колкото като лекарство.

Еротиката пламва от трапезата

Кухнята ня любовта е цяла наука, измислена от нашите предци, която играе важна роля в нашия живот, макар понякога въобще да не забелязваме това.

ЗДРАВОСЛОВНИЯТ ДУХ НА ХЛЯБА

За целия си живот човек изяжда около 15 тона хляб. И в това няма нищо чудно - по съчетаване на достъпността и значението за здравето никой друг продукт не може да се сравни с него (освен водата).

Назаем от кухнята на Афродита

От векове се знае, че някои хранителни продукти действат като афродизиаци, тъй като притежават способността да възстановяват тестостерона - мъжкия полов хормон, който пък на свой ред компенсира изразходваната мъжка сила. Ще ви представим 10 от най-ярките трапезни поддръжници на любовта.

Вербена за лек и за щастие

Това изумително растение от семейство вербенови хората много отдавна са се научили да отглеждат не само на открито, но и в домашни условия. От всичките видове вербени има и един много специален - лечебната вербена (Verbena officinalis).

Шатобриан а ла Азазело

Така се нарича средната, най-тлъстата част на говеждото филе, както и ястието, което измислил за виконт Франсоа-Рене дьо Шатобриан – знаменития писател и дипломат, неговият готвач Монтмирел.

Какво обядва комисар Мегре?

Като повечето мъже Мегре обича сладкишите. Трудно му е да се откаже от шоколадовите профитроли или от класическия лимонов крем! А веднъж в месеца съпрузите отиват на гости при доктор Пардон, който ги гощава с оризова торта.

Омлетът

Едва ли има друго ястие, което да се приготвя толкова бързо и лесно, както омлетът. Вероятно именно заради това неговата рецепта се е разпространила по цял свят. Днес няма кътче на земята, на което омлетът да не е познат и обичан.

За кралете и пицата

Ах, този кралски живот... Сякаш разполагаш с всичко и няма за какво повече да мечтаеш. Защо тогава да се учудваме, че горещият неаполитански момък Фердинанд I Бурбон пожелал да вкуси от „народната” храна... А кое било любимото ястие на простолюдието в Неапол? Пицата, разбира се!

Угощение за ангели

"Храна за англела" - така се нарича белоснежният, въздушен, с аромат на ванилия и бадеми кейк, който буквално се топи в устата, ласкаейки с божествения си вкус нежното небце на влюбените в него сладокусници. Невъзможно е да не се влюбиш в този кейк - любовта ще ви обземе още от първата хапка. И най-вероятно неведнъж ще ви вдъхнови да го приготвите у дома.

Цезар оригинал или Кардини

Мнозина свързват появата на тази великолепна салата с Юлий Цезар, но тя няма никакво отношение към Римската империя.

Зия Чавушогулларъ - Важното е да приемаш клиентите като свои гости и приятели

"Мъжът готвач се придържа стриктно към рецептата. Той се бои да не сгреши. А жената винаги се опитва нещо да подобри, да добави или замени. Понякога в тези действия се раждат нови апетитни ястия, но в ресторантьорството всяко ястие е с конкретни съставки с определен грамаж и последователност на обработката на продуктите. Не можеш да предлагаш на клиентите различни неща под едно и също име." - споделя главният готвач на хотел "Принцес" в София.

Атанас Босев победи килограмите - Най-после се научих как да се храня

37-годишният инженер химик Атанас Босев отслабнал с над 70 килограма. До миналата година кантарът превъртал под тежестта му. Така и не се разбрало 140 кг ли е тежал или повече. Сега обаче той поддържа 70 кг. Тромавият човек от старите снимки е някъде в миналото, както и постоянният му спътник – потиснатостта.

Индия

Културата на Индия съществува повече от три и половина хилядолетия със своите правила, които регламентират храненето, но само хиндуизмът и ислямът, са успели да повлияят върху тях. Многобройните бежанци през вековете внасяли своите корективи в кулинарната традиция. Португалците донесли чушките, французите - суфлето и багетите, а британците - пудинга и желираното месо.

Ананас у дома

Можете да опитате да отгледате ананас джудже (A. nanus) в стайни условия. Нужно е само да спазвате няколко условия, за да бъде вашето малко екзотично растение жизнено и щастливо.

Какво не знаем за кактусите

Неотдавна на аукциона Сотби в Ню Йорк беше продадена уникална колекция от кактуси. Търгът тръгна с цена $ 35 000, а приключи на 120 000. Един от собствениците на “ДаймлерБенц” стана притежател на това богатство. И така... какво не знаем за тези удивителни растения?

Мураята гарантира щастлив семеен живот

Цветчетата на мураята са ароматни, нежни, бели, подобни на лилиевите камбанки, събрани в ронливи съцветия. Цялото дърво е украсено с гирлянди от цветове – като колие.

 

Страница << < 14 15 16 17 > >>
© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.