Постна италианска пица с песто и моцарела

От брашното, топлата вода и маята се замесва тесто, което се разточва на тънък пласт и се поставя в намазана със зехтин тава. Оставя се на топло за половин час, за да втаса.

Пестото се приготвя, като босилекът, зехтинът, лимоновият сок и чесънът се пасират с малко сол. По желание количествата зехтин и лимонов сок могат да се променят на вкус.

Пицата се поръсва със сол и върху нея се подреждат резенчета моцарела. Тавата се слага в загрята до 220 градуса фурна и се пече за 10-15 минути на долен реотан. 5 минути преди да приключи печенето се поръсва със сос песто.