По-общо:

Рецепти с просо

8 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 > >>

Какво е просо

Просото обикновено се свързва с храна за птици и домашни любимци, но за много народи от Африка и Азия все още е основна храна. Традиционно е за индийската кухня, а в световен мащаб се консумира ежедневно от 1/3 от населението. По производство на зърнени култури, просото заема 5-тото място, след пшеницата, ориза, царевицата и ечемика. Основна култура е в тропическите страни, заради високата си устойчивост и се използва освен за фуражи и за получаване на брашно и тестени изделия.

В готварството, просото намира приложение в направата на закуски, каши, супи и десерти. У нас се използва традиционно за направата на боза.

Какво съдържа - хранителен състав и ползи за здравето

Просото е с най-висок състава на минерала силиций, както е и богато на магнезий, мед, калий и фосфор. Силицият е важен за имунитета и минералния обмен, като от него зависи здравето на костите, зъбите, ставите и съединителната тъкан. При дефицит, колагенът в организма намалява и тъканите губят еластичност. В зрънцата се съдържа и високо ниво на витамин Е, който засилва синтеза на колаген и в комбинация със силиция спомага за запазване свежестта на кожата. Друг минерал, който се съдържа в изобилие в просото е магнезият. Той предпазва сърцето и понижава риска от инфаркти и инсулти, както и редуцира мигенозните пристъпи. Препоръчва се при бременност. Магнезият е един от най-важните минерали за повишаване на инсулиновата чувствителност, като по този начин предпазва от развиване на диабет тип 2 и натрупване на мазнини. Фосфорът съдържащ се в просото помага за развитието и възстановяването на телесните тъкани. Препоръчва се при дефицит на желязо - в 100 грама зърна се съдържат 9 мг. Освен ползите от витамините и минералите, просото е богато на фибри. Те помагат за функционирането на стомашно-чревния тракт, понижават нивата на холестерол, имат превантивна функция срещу образуването на жлъчни камъни, както и туморни образувания на гърдата. Заради високата си хранителна стойност, просото присъства и в доста бебешки каши. Най-добре е да се включи около 9тия месец. Просото е по-богато на протеини от най-разпространените зърнени култури, но в състава му не присъства глутен. Брашното от него се използва като заместител на пшениченото брашно при страдащи от глутенова непоносимост.

Как се приготвя просо

Просото се вари за 20-25 минути в съотношение 1 към 2.5 с вода. Може да се направи и 1 към 3 за по-водниста каша или 1 към 2, за да прилича повече на пилаф. Може да се свари в мляко, подобно на десерта мляко с ориз, да се направи тип ризото, вместо ориз, или на зърнена закуска вместо овесени ядки. Брашното от просо се използва за направата на безглутенов хляб и кекс. Важно е да се отбележи, че заради липсата на глутен, хлябът не бухква, както традиционния пшеничен.

Лаваш (плоски арменски питки с просо)

В една тава се събират 4 питки, така че се пекат на два пъти, оставят се да почиват 5 минути, после се намазват с прясно мляко и се поръсват със зърна от просо.

Лаваш (плоски арменски питки с просо)

Закуска от просо със сладък картоф

Отцеденото просо се слага в тенджера и към него се добавя нарязаният на ситни кубчета сладък картоф.

Закуска от просо със сладък картоф

Мляко с просо и канела

В отделна и по-дълбока тенджера се разтопява маслото, добавя се просото и се разбърква добре. Изсипват се захарта и ванилията и се разбърква отново.

Мляко с просо и канела

Десерт от варено просо и тиква

Прибавя се захарта, налива се топла вода, колкото да я покрие и се вари на слаб огън още 10 минути, след което се добавя и просото.

Десерт от варено просо и тиква

Пудинг от просо с кокосово мляко

Просото се накисва в студена вода за няколко часа, след което се измива и отцежда.


Пудинг (каша) с брашно от просо, прясно мляко и фъстъци

Брашното от просо се смесва с малко вода и се разбърква до получаването на каша.


Десерт с просо и цедено мляко

Просото се сварява в съотношение с водата 1:3, а млякото се разбива с пудрата захар до хомогенна смес.


Преглед: Брой:
Страница 1 2 Следваща Последна

Калории и факти за просо

Порция

100 г
Калории 378 кал19%
Калории от мазнини36 кал7%
Гликемичен товар44
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини11г20%
Мазнини4г 7%
Мазнини (наситени)1г5%
Мазнини мононенаситени 5%
Мазнини полиненаситени10%
Омега 3,6,92.89г
Омега 30%
Въглехидрати 73г56%
Фибри8.5г22%
Нишесте
Захари0%
Холестерол0мг0%
Витамини и минералиКол.%Ден
А0мкг0%
B1 (Тиамин)0.421мг35%
B2 (Рибофлавин)0.29мг22%
B3 (Ниацианамид)4.72мг30%
B5 (Пантенол)0.85мг17%
B6 (Пиродоксин)0.384мг30%
B9 (Фолиева киселина)85мкг21%
B12 (Кобаламин)0мкг0%
C0мг0%
D0мкг0%
E (Токоферoл)0.18мг1%
K (Менадион)0.9мкг1%
Витамин Холин0мг0%
Калций8мг1%
Фосфор285мг41%
Желязо3.01мг25%
Натрий5мг0%
Магнезий114мг29%
Цинк1.68мг15%
Мед0.75мг83%
Манган1.632мг71%
Селен2.7мкг5%
© 2007-2019 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter