Чомлек кебап със свинско месо

Свинското месо се нарязва на хапки и се запържва в част от олиото. След това се изважда с решетъчна лъжица и в мазнината, в която то се е пържило, се задушава до омекване ситно нарязаният лук.

Щом лукът омекне, към него се прибавя доматеното пюре. Сместа се разбърква и се задушава, докато остане почти само на мазнина.

След това се прибавя червеният пипер, разбърква се и месото се връща обратно. Залива се с гореща вода и се добавя половината от виното. Похлупва се с капак и се готви, докато месото омекне напълно.

Прибавя се и арпаджикът, който е предварително задушен в останалата мазнина, нарязаните на кубчета белени домати, подправките и останалата част от червеното вино.

Няколко минути преди ястието да се премести от котлона, се прибавя запърженото в масло брашно. Тенджерата се оставя на котлона да къкри за десетина минути. По желание се поръсва с магданоз, нарязан на ситно.

Чомлекът се поднася с гарнитура от ориз.