Агнешка дроб сарма за Великден със заливка от мляко, брашно и яйца

Агнешкият комплект се сварява, като бульонът от варенето се запазва и прецежда. След това се оставя леко да се охлади и месото се нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на дребно и се задушава до омекване в олиото. След това към него се добавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Смесва се с нарязаните на кубчета агнешки дреболии и всичко се подправя със сол и джоджен. Изсипва се в тавичка и се залива с 6 ч. ч. бульон. Пече се на силна фурна около час. След това се залива със смес от разбитите прясно мляко, брашно и яйца. Връща се във фурната за още 15 минути, за да се запече заливката.