Свински джолан в питка с гъби и кисели краставички

Свинският джолан се сварява с малко сол, черен пипер и половин глава лук за около 1 час и 40 минути.

Гъбите, патладжанът, морковът, зелената и червената чушка, тиквичката, лукът и киселите краставички се почистват и се нарязват на ивици. След това в същата последователност се задушават, докато омекнат.

Свареният джолан се обезкостява, след което се запържва до златист в загрята мазнина. Месото и зеленчуците се слагат в един съд и се наливат бялото вино и 100 мл от бульона. Ястието се подправя с чубрица, черен пипер и сол на вкус.

Питката се издълбава внимателно с нож и се пълни с приготвеното ястие. Поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурната до златист загар.