Вегетарианска лазаня от готови кори със спанак, гъби и сирена - Рикота, Моцарела, Пармезан

Нарязаните гъби лук се запържват в загрята мазнина. След това се добавят нарязаните червени и жълти чушки. След около 10 минути се слага накълцаният спанак. Зеленчуците се подправят със сол и черен пипер и след няколко минути съдът се сваля от котлона.

В купа се разбъркват яйцето, скълцан чесън и настърганите сирене рикота и пармезан. Сместа се подправя с босилек, риган, черен пипер и сол на вкус.

В подходяща тава се слагат един ред кори за лазаня. Заливат се с доматен сос и отново се слагат ред кори. След това се разпределя от сместа със сирената и се слага пласт от зеленчуците. Отгоре се накъсва моцарела.

По този начин се нарежда цялата лазаня до изчерпване на продуктите. Ястието се поръсва с накълцан магданоз и се покрива с алуминиево фолио. Лазанята се пече около един час на 175 градуса. След това фолиото се маха и ястието се допича за още около 15 минути.