Кордон бльо от панирано свинско каре / филе със сос Бешамел

Свинското каре се нарязва на тънки шницели. Подправят се със сол и черен пипер. Между 2 шницела се слагат резен шунка и ементал.

Яйцата леко се разбиват. Галетата се разбърква с червен пипер. Филенцата се овалват първо в брашно, след това в яйцата и накрая – в галетата.

Запържват се за кратко в загрята мазнина. Когато се зачервят, се прехвърлят в тава.

Приготвя се сосът, като браното се запържва в загрято масло. На части се налива прясното мляко, като се бърка непрекъснато. Накрая се добавят жълтъците и сосът се сваля на котлона след няколко минути. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче.

Месото се залива със соса и се поръсва с настърган кашкавал. Запича се за около 20 минути в загрята фурна на 200 градуса.