Пастичоти - италиански тартове за десерт от маслено тесто пълнени с нишестен крем

Пастичоти (pasticciotto) е популярен италиански десерт. Твърди се, че е приготвен за първи път през 18-ти век от Андреа Аскалоне, готвач от Галатина. Десертът е препоръчително да се консумира, веднага щом е изваден от фурната, когато е още горещ.

В тенджера се загряват прясното мляко и сметаната. Добавя се настърганата лимонова кора и когато сместа загрее, се сваля от котлона.

Жълтъците и захарта се разбиват заедно. Добавят се брашното и ванилията и отново се разбива. Тенджерата се слага на слаб огън на котлона и се добавя млечно-сметановата смес при непрекъснато разбиване.

Приготвената смес се прехвърля в купа и се покрива с найлоново фолио. Оставя се в хладилник за около един час.

Брашното се разбърква с бакпулвер, захар и сол. В центъра се оформя кладенче и се добавят яйцето, жълтъка и нарязаното на кубчета масло. Тестото се разбърква с помощта на миксер с приставка за тесто и се прехвърля върху набрашнена повърхност. Омесва се леко и се увива в найлоново фолио. Оставя се в хладилник за 30 минути.

Форми за мъфини се намазват с олио или масло и се набрашняват. Тестото се изважда от хладилника и се омесва няколко пъти. Разточва се и се изрязват кръгове с големина около 8 см. Поставят се във формичките. Дъното им се набожда с вилица.

След това се пълнят почти до върха с приготвеният крем. Ръба на всеки кръг се намазва с малко вода и отгоре се слага друг изрязан кръг с големината на формичката. Запечатват се с пръсти.

Едно яйце се разбива с малко сметана или мляко. Сладките се намазват със сместа и се пекат около 30-40 минути в загрята фурна на 180 градуса. След това се оставя да изстинат и по желание се поръсват с пудра захар.