Меломакарони – традиционни гръцки коледни медени бисквитки

Въпреки че се смята, че произхождат от древна Финикия, „меломакароните“ днес са типично гръцко коледно лакомство. Тези вкусни бисквитки с грис традиционно се овкусяват с мед, портокалова кора, канела, зехтин и понякога коняк. Веднага след изпичане сладките се заливат с меден сироп, след което се поръсва със смлени орехи.

В тенджера се слагат всички съставки за сиропа (без меда) – вода, захар, настъргана портокалова кора и пръчките канела. Сместа се оставя да заври. Когато захарта се разтвори напълно, съдът се сваля от котлона и се добавя медът при непрекъснато бъркане. Сиропът се оставя да се охлади напълно.

В купа се смесват брашното, грисът и бакпулверът. В друга купа се разбъркват заедно портокалов сок, коняк, захарта, индийско орехче, канела, карамфил и ванилия. Добавя се содата за хляб и сместа се разбърква енергично, докато содата се разтвори.

Наливат се водата, олиото и се добавят медът и портокаловата кора. Сместа се разбърква много добре и след това на части и при непрекъснато бъркане се добавя сухата смес.

Приготвеното тесто се омесва, като трябва да стане гладко, меко и леко лепкаво.

Фурната се загрява на 180 градуса. Тава се покрива с хартия за печене. Оформят се курабийки с големината на орех и се нареждат в тавата. Пекат се приблизително 15 до 20 минути.

Готовите изпечени курабийки веднага се потапят в студения сироп за около 10 секунди. Изваждат се с решетъчна лъжица и се нареждат в чинии. Когато всички сладки са готови, се поръсват със смлени орехи.