Индонезийска рецепта за пържен ориз

Загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган на средно висока температура. Подправете пилето със сол и черен пипер и поръсете с около 2 чаени лъжички царевично нишесте. Добавете към горещото олио и гответе, докато покафенеят и се сварят, около 4 до 5 минути. Извадете в чиния.

Загрейте друга супена лъжица олио в тиган. Поръсете шайбите лук с царевично нишесте и гответе в сгорещеното олио, докато покафенеят и станат хрупкави, около 5 минути. Извадете в чиния с пилето.

Намалете котлона на среден и добавете още една супена лъжица олио. Добавете пастата от скариди, чесъна и лютите чушки. Гответе около 1 минута, като разбърквате. Добавете рибния сос, кафявата захар, доматеното пюре и соевия сос.

Разбъркайте сварения ориз и граха и морковите. Гответе, като разбърквате, около 5 минути. Направете дупка в центъра и счупете 2 яйца. Гответе, като разбърквате, докато яйцата почти стегнат.

Добавете пилето, хрупкавия лук и зеления лук в тигана. Продължете да готвите, докато оризът започне да става хрупкав на петна. Овкусете и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Ако сервирате с пържени яйца отгоре, запържете яйцата в отделен тиган до желаната готовност. Сервирайте ориз с пържено яйце отгоре и гарнирайте с допълнително нарязан зелен лук.