Традиционен индийски дал с червена леща (леща яхния с подправки)

Лещата се измива добре под течаща вода, докато водата стане бистра. В голяма тенджера лещата се залива с водата и към нея се добавя куркумата и асафетидата. Сместа се довежда до кипене и се оставя да къкри на слаб огън, докато лещата омекне и се получи каша – около 20-25 минути. При необходимост се добавя още вода и се разбърква от време на време.

Гхи или олио се загрява в малък тиган на средна температура. В него се слагат горчичните семена и кимионът, които се оставят да пукнат и да отделят аромат. Към тях се добавят чесънът, джинджифилът и зелените люти чушки, които се запържват за 1-2 минути до ароматизиране. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се добавя в тигана, където се запържва, докато придобие златист цвят. След това се добавя нарязаният домат, червеният пипер и солта. Готви се, докато доматът омекне и маслото започне да се отделя от сместа – около 5 минути.

Получената смес се изсипва при сварената леща и се разбърква добре. Оставя се да къкри още 5 минути, за да се смесят ароматите и вкусовете.

При много гъста консистенция се добавя малко топла вода и се кипва отново.

Ястието се гарнира с нарязан пресен кориандър и се сервира топло.