Френска супа Буябес с морски дарове

Зехтинът се затопля в голяма тенджера. Лукът, фенелът и чесънът се нарязват, след което се запържват в зехтина за 5-7 минути, докато омекнат. Към тях се добавят нарязаните домати, дафиновият лист, пушеният пипер, шафранът и кайенският пипер, по желание. Сместа се задушава още 5 минути.

В тенджерата се налива бялото вино и се оставя да се редуцира наполовина за около 5 минути. След това се добавя рибният бульон и супата се довежда до кипене. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри 20 минути, за да се поемат ароматите. Подправя се със сол и черен пипер.

Парчетата сьомга се добавят първо и се варят 5 минути. След това се добавят мидите, белите миди и скаридите. Супата се похлупва и се вари още 5-7 минути, докато черупковите се отворят и скаридите станат розови. Неотворените миди се отстраняват.

Супата се поръсва с нарязан магданоз. Сервира се с листа босилек, франзела и по желание със сос руий или чеснов майонезен сос.