Италиански пилешки кюфтета с пиката сос

Пилето се смесва с пармезана, галетата, наситнения магданоз, чесъна, яйцето, солта и черния пипер в купа и се разбърква до получаване на хомогенна смес. От сместа се оформят 15-20 равни по големина кюфтета. Кюфтетата се запържват в загрят зехтин на среден огън до златисто от всички страни и докато се сготвят напълно, около 5-7 минути на страна. След това се изваждат и оставят настрана.

В същия тиган се добавят маслото и още малко зехтин. След като маслото се разтопи, към него се прибавят лимоновият сок, бялото вино или пилешкият бульон и каперите. Сосът се оставя да къкри за 3-5 минути, докато се сгъсти и обогати вкуса си.

Кюфтетата се връщат в тигана и се поливат с приготвения сос. Загряват се за 2-3 минути и се сервират, гарнирани с резени лимон и нарязан пресен магданоз.