Италианска супа риболита със зеленчуци и бял боб

За подготовката на продуктите се отделят около 20 минути. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковите и картофът се обелват и се нарязват на кубчета. Стръковете целина се измиват и се нарязват на дребно, а доматите — на кубчета. Твърдите стъбла на кейла се отстраняват, листата се нарязват и се отмерва 1 ч.ч. Бобът се отцежда и се изплаква, след което се отмерва необходимото количество. За рецептата се използва престоял, но не развален хляб, който се нарязва на кубчета и се отмерва.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на среден огън. Лукът се задушава около 5 минути, докато стане прозрачен. Чесънът се добавя и се разбърква около 1 минута. Прибавят се морковите, целината и картофът и се готвят още около 9 минути с периодично разбъркване.

Бобът и доматите се добавят към зеленчуците. Налива се зеленчуковият бульон и се прибавят риганът, дафиновият лист и черният пипер. Посолява се според солеността на бульона. Супата се довежда до кипене, огънят се намалява и се оставя да къкри под леко открехнат капак около 25 минути, докато зеленчуците омекнат.

Кейлът се прибавя и супата се готви още около 10 минути. Добавя се хлябът и се оставя да къкри още около 10 минути на слаб огън, като се разбърква периодично, докато се сгъсти. При необходимост времето за готвене се удължава до пълното омекване на зеленчуците. Дафиновият лист се отстранява и супата се сервира гореща.