Задушено пилешко месо с гъби печурки в бяло вино и пюре от ябълки и картофи

Пилешкото месо (1/2 кг) се посолява и натърква с чесън (2 скилидки), след което се залива с виното (1 ч.ч.). Престоява 2 часа на студено. Долива му се малко вода, добавя се черен пипер и се вари на бавен огън до пълна готовност.

Месото се изважда и накъсва. В бульона се слагат нарязаните на парчета картофи (2 бр) и се сваряват. Гъбите (200 г) се нарязват на полукръгчета и се бланшират в подсолена вряща вода, след което се изваждат, отцеждат и смесват с месото. Ябълките (1/2 кг) се обелват и нарязват на средни по големина парчета. Задушават се в предварително сгорещеното масло (30 г) заедно с куркумата (1 с.л.) и ситно нарязания босилек (3 листенца). Щом полуомекнат, се налива малко бяло вино и се оставят на тих огън, докато омекнат напълно.

След това се смесват с картофите и топлото прясно мляко (1 ч.ч.) и се разбиват с пасатор до гладко пюре. В порционна чиния се изсипва пюре. Върху него се слага смес от месото и гъбите. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.