Френски омлет от 2 яйца с плънка от замразен грах, шунка, чушки, заквасена сметана и праз лук

Плънка: Лукът (1 връзка) се нарязва и запържва в дълбок тиган с 1 с. л. масло. Добавят се замразеният грах (1 ч.ч.) и 1/2 ч. ч. вода. Овкусява се с бял пипер и сол и се готви 10 мин. Шунката (100 г) се нарязва на ивици, а чушката (1 бр) - на колелца. Добавят се в тигана с останалите зеленчуци и се запържват. Прибавят се ситно нарязаният магданоз и копър, брашното (1 с.л.) и заквасената сметана (1 с.л.). Разбърква се добре.

Омлет: Жълтъците (8 бр) се разбиват с 1/2 ч. ч. прясно мляко и щипка сол. Внимателно се добавя брашното (6 с.л.), като се разбърква непрекъснато. Добавя се и останалата част от прясното мляко. Белтъците (8 бр) се разбиват на пяна и се добавят към сместа. В нагорещен тиган се изпържват два омлета от тази смес. Препоръчително е горната част на омлета да остане крехка, а долната да хване златиста коричка. Омлетът се слага в порционна чиния, като златистата страна остава отдолу. Върху него се сипва от плънката и той се сгъва на две.