Рецепти за зеленчукови основни ястия

Рибена супа (чорба) от шаран с картофи и домати по варненски

Зеленчуците се варят за 10-15 минути до полуомекване.

Зрял бял боб (стар фасул) с кисело зеле в глинено гърне на фурна

Гърнето се изважда от фурната и се слагат задушените зеленчуци....Ястието се подправя с чубрица, джоджен, риган, черен пипер и сол и при нужда се налива още вода.

Яхния с бутчета от кокошка и булгур по селски с чушки, домати, праз лук и моркови

Когато зеленчуците омекнат, се добавят настърганият домат и булгурът....Налива се от пилешкия бульон и ястието се вари на умерен огън.

Рулца от тиквички с пилешко месо, гъби, топено сирене и кашкавал на фурна

Налива се виното и ястието се подправя с мащерка, черен пипер и сол на вкус.

Сурови чорбаджийски чушки без варене с аспирин в буркани (зимнина)

Задушен телешки език с червено вино

Когато зеленчуците омекнат, се добавят доматеното пюре, черен пипер, захар и брашното....Прибавят се червеното вино и дафиновият лист и ястието се задушава около 20 минути, под капак.

Запеканка с картофи, гъби кладница и кашкавал на фурна

След това от задушените зеленчуци и се поръсват с провансалска подправка....Отново се слагат картофи и ястието се редува по този начин до изчерпване на продуктите.

Постни лозови сарми с ориз, орехи и кафе в тенджера

Печена агнешка плешка върху дроб сарма

Зеленчуците се смесват и се прибавя почистеният ориз....Тавата се покрива с фолио и ястието се пече до готовност в загрята фурна на 200 градуса.

Сарми с лозови листа по гръцки с плънка от телешко мляно месо, стафиди и кедрови ядки

Агнешка яхния с лапад, пресен лук, джоджен и чесън

Ястието се посолява и ястието се оставя да къкри на слаб огън.

Свински език с масло, гъби и домати в гювече на фурна

След това капачетата се махат и ястието се поръсва с настърган кашкавал.

Свински гърди с гъбен сос под фолио на фурна

Месото се подрежда върху зеленчуците и се полива със соев сос, бира и олио....Ястието се поръсва с подправките и се налива вода.

Свинско филе с доматен сос печено на грил тиган

Разбъркват се със сварените зеленчуци.

Гъбена каша от кладница с чесън, масло и магданоз

Налива се бульонът, като ястието се бърка непрекъснато до готовност.

Талиатели със зелена леща

Налива се зеленчуковият бульон и ястието се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок.

Пиле паприка със зелени и червени чушки, домати и заквасена сметана

Ястието се оставя да къкри на умерена температура за около 30 минути.

Яхния с пиле по Самоковски със зелени чушки, ориз, моркови, лук и домати

Продуктите се заливат с бульона от варенето и сместа се оставя да къкри на тих огън до готовност на зеленчуците....Ястието се поръсва с накълцан магданоз.

Патладжанени сарми с плънка от телешка кайма печени на фурна

Ястието се покрива с шайбите домати и тавата се завива с фолио.

Пълнено пиле по Индийски мариновано в кисело мляко с чесън и плънка от картофи, кашу и стафиди

Ястието се пече около един час загрята фурна на 250 градуса.