Рецепти за зеленчукова зимнина

Традиционна българска домашна лютеница с домати

Пикантна лютеница от червени чушки, патладжани и ябълки

Сурова туршия от зелени лютиви чушлета в саламура от вода, морска сол и винен оцет (без варене)

Лесна рецепта за сладко / конфитюр от лук - за предястие

Туршия с оцет в буркани от червени чушки, зеле, моркови и целина

Зеленчуците се разпределят в трилитрови буркани.

Маринован патладжан в буркани за зимата (зимнина)

Налейте зехтина в буркана, за да покрие зеленчуците.

Айвар от червени чушки, домати и люти чушки стерилизиран в бурканчета (зимнина)

След това зеленчуците се обелват и се почистват.

Зимнина от млени домати и чушки на пюре стерилизирани в буркани

Чушките се почистват от семките от дръжките и се нарязват на парчета...

Пукани чорбаджийски чушки без варене в буркани (зимнина)

Чорбаджийските чушки се почистват от дръжките и се запичат на скара от всички страни...

Туршия с оцет в буркани от червени чушки зеле моркови целина

Зеленчуците се разпределят в буркани.

Лютеница от сурови червени чушки, моркови и чесън

Домашна лютеница само с домати и червени чушки

Домашна едросмляна лютеница със зрели домати и печени чушки / пиперки

Домашна туршия от земна ябълка (гулия) и целина

Пълнени чушки (пиперки) с боб, пушен бекон, моцарела, сушени чушки, лютеница и доматен сос в гювеч или йенско стъкло / тенджера на фурна

Класическа рецепта за арменска аджика (разядка, зимнина)

Доматите се измиват, почистват се и се смилат в месомелачка...

Маринована бамя в буркани за зимата (зимнина)

Оцетът, захарта и сол се разпределят в бурканите по равно...

Доматен сос с чесън, лук и босилек в буркани (зимнина)

Босилекът се почиства и се нарязва на ситно...

Доматено пюре с чесън, магданоз и аспирин (зимнина)

Доматите се измиват и се нарязват на четвъртинки...

Мариновани кисели краставички корнишони с лук, чесън и синапено семе (зимнина)

На дъното на буркан се слагат лукът, черен пипер, бахар, дафинов лист, синапено семе и копър...