Рецепти за зеленчукова зимнина

Сурова туршия от зелени лютиви чушлета в саламура от вода, морска сол и винен оцет (без варене)

Бърза лютеница с червени чушки, доматено пюре и мед (стерилизирана в буркани за зимата)

Лесна рецепта за сладко / конфитюр от лук - за предястие

Туршия с оцет в буркани от червени чушки, зеле, моркови и целина

Зеленчуците се разпределят в трилитрови буркани.

Маринован патладжан в буркани за зимата (зимнина)

Налейте зехтина в буркана, за да покрие зеленчуците.

Айвар от червени чушки, домати и люти чушки стерилизиран в бурканчета (зимнина)

След това зеленчуците се обелват и се почистват.

Чили сос с домати, люти чушки и чесън в буркани (зимнина)

Доматите се обелват и се смилат...

Зимнина от млени домати и чушки на пюре стерилизирани в буркани

Чушките се почистват от семките от дръжките и се нарязват на парчета...

Пукани чорбаджийски чушки без варене в буркани (зимнина)

Чорбаджийските чушки се почистват от дръжките и се запичат на скара от всички страни...

Айвар от червени чушки, патладжан и люти чушки стерилизиран в бурканчета (зимнина)

След това зеленчуците се обелват, почистват се и се нарязват на дребно.

Туршия с оцет в буркани от червени чушки зеле моркови целина

Зеленчуците се разпределят в буркани.

Лютеница от сурови червени чушки, моркови и чесън

Домашна лютеница само с домати и червени чушки

Домашна едросмляна лютеница със зрели домати и печени чушки / пиперки

Лесна лютеница без патладжани

Зеленчуците се прекарат през месомелачка и се смесват в дълбока тенджера.

Рачел от тиква с гасена вар и глюкоза (зимнина в бурканчета)

Гасената вар се разтваря във водата и след 3-4 часа, щом се утаи, водата се прецежда...

Домашна туршия от земна ябълка (гулия) и целина

Пълнени чушки (пиперки) с боб, пушен бекон, моцарела, сушени чушки, лютеница и доматен сос в гювеч или йенско стъкло / тенджера на фурна

Класическа рецепта за арменска аджика (разядка, зимнина)

Доматите се измиват, почистват се и се смилат в месомелачка...

Маринована бамя в буркани за зимата (зимнина)

Оцетът, захарта и сол се разпределят в бурканите по равно...