Рецепти за бульон

Супа от печени карначета / наденица и застройка от жълтък и кисело мляко

Застройката се темперира с бульон от супата и след това на тънка струя се излива в тенджерата.

Мусака в гювеч с картофи, телешко и свинско месо, праз лук, моркови, гъби, патладжан и дафинов лист на фурна

бульон и сместа се покрива с резени патладжан дебели 0,5 см.

Баница от бутер тесто с пилешки дробчета, гъби и сос Бешамел

Разрежда се с прясното мляко и малко бульон от варенето на дробчетата.

Супа от лозови листа със застройка от жълтъци и готварска сметана

Темперира се с бульон от супата, след което при непрекъснато бъркане се сипва в тенджерата.

Тоба - Пача от свинска глава и крачета в шкембе

Залива се с бульон и се надупчва леко на няколко места.

Пъстърва с орехи, бира и подправки в алуминиево фолио на фурна

Свински крачета на фурна (мезе за за червено вино за двама)

Поливат се с 1 лъжица от бульона и се запичат за кратко в загрята фурна.

Добруджанска яхния от риба скумрия с булгур и домати

Залива се с рибен бульон и се оставя да къкри на слаб огън за около 30 минути.

Китайска супа с нудъли, гъби, зеле, праз и соев сос

Заливат се с бульона и се поръсват с накълцан кориандър.

Зимна супа топчета със зелева чорба (сок), червено цвекло, картофи и застройка

При постоянно бъркане се добавя бульон от горещата супа.

Шкембе чорба по Милански с шунка, сланина, салвия и сирене пармезан

Прибавя се размитото в малко вода доматено пюре и шкембето се залива с бульона от варенето.

Английска лучена супа с градински чай салвия

Налива се бульонът и супата се оставя да кипне.

Варен обезкостен свински джолан с баварски маслен сос с жълтъци

Налива се бульонът от варенето на месото, колкото да се получи гъст сос.

Бистра пилешка супа с месо от филе, фиде и картофи

Когато месото е готово, бульонът се прецежда и се слага в друг съд на котлона.

Свинска пача чорба (супа) от джолани и свински крачета в тенджера под налягане

Месото от тях и от джолана се накъсва и се връща в бульона.

Фалшива шкембе чорба от пилешки воденички с прясно мляко, червен пипер и чесън

Бульонът се прецежда и воденичките се връщат в него.

Пилешка каша по врачански с месо от филе, брашно, масло, червен пипер и чесън

Запръжката се разрежда с бульона от варенето.

Зелена спаначена супа с три варива - кафява леща, нахут и боб (фасул) черно око

След това се пасира заедно с малка част от бульона.

Печено цяло филе от норвежка скумрия на скара с орехов сос и гарнитура от варени картофи

Приготвя се ореховият сос като се смесят счуканите орехи, които предварително са попарени със 100 мл рибен бульон, накълцаният чесън и ситно нарязаният магданоз.

Супа от охлюви с коприва, праз лук и домат

Месестата част на охлюва се връща в бульона.