Рецепти за СОСОВЕ ЗА ПАСТА

Традиционно южноиндийско яйчено къри на тиган

Пастата от джинджифил и чесън се добавя и се готви още 1–2 минути....Доматите се нарязват, добавят се в тигана и се готвят, докато омекнат и се получи гъст сос.

Традиционно малайзийско къри с рибена глава

Запечените подправки се смилат със сушените червени люти чушки, куркумата, лютия червен пипер, канелата и шалота до получаване на паста....Рибената глава се поставя внимателно в соса.

Червено тайландско къри с пилешко месо, кашу и ориз

Прибавя се къри пастата и се запържва при разбъркване за 1–2 минути....Кокосовото мляко, рибеният сос и кафявата захар се добавят и се разбъркват.

Карахи бхинди масала – бамя с домати и люти чушки

Добавя се пастата от джинджифил и чесън и сместа се разбърква около минута....Бамята се запазва цяла и се покрива с гъстата смес, без да се образува обилен течен сос.

Зеленчукова минестроне супа с пармезан

Прибавя се фидето, огънят се намалява и супата се оставя да къкри около 10 минути, докато пастата и зеленчуците омекнат.

Хрупкаво свинско коремче на фурна

Чесънът се стрива на паста и се смесва със соевия сос, оцета, черния пипер, захарта и китайската смес от пет подправки, ако се използва.

Сундубу джиге – корейска супа с меко тофу

В тенджерата се изсипва бульонът, добавя се соевият сос и гочуджан, ако се използва.

Кералско рибно къри с ориз

В сместа се добавя тамаринд пастата и сол, като се разбърква и се регулира киселинността по желание....Рибата се вари на слаб до среден огън около 15 минути, докато се сготви хубаво и сосът се сгъсти леко.

Доматена супа с тортелини, спанак и сметана

Пикантна чана масала (яхния от нахут)

Добавят се пастата от джинджифил и чесън и зелените люти чушки, след което сместа се готви за кратко....Добавя се свареният нахут и се разбърква със соса.

Канарско задушено салморехо със заек и картофи

Към пастата от чесън се добавят настърганите домати, накиснатият хляб, пушеният червен пипер, кимионът, риганът, солта, черният пипер и зехтинът, след което сместа се стрива или разбива до получаване на хомогенна марината....Ястието се оставя да къкри на тих огън под похлупак около 45 минути, като от време на време месото се полива със соса.

Индонезийско пилешко къри Офор Аям

Чесънът, малките глави лук, джинджифилът и сушените червени чушки се смачкват или смилат, докато се получи гладка паста....При необходимост, сосът се оставя да къкри още малко, за да се сгъсти.

Индонезийско говеждо Ренданг

Лукът, чесънът, джинджифилът, галангалът и чушките се пасират до получаване на паста....Ястието се оставя да къкри на слаб огън, докато течността се изпари и сосът се сгъсти, а месото стане крехко.

Самбал горенг хати кентанг – пикантен черен дроб с картофи

Всичко се разбърква, след което картофите се връщат в тигана и внимателно се покриват със соса.

Кремообразни макарони с телешка кайма и сирене чедър на тиган

Разбърква се непрекъснато до получаването на гладка паста с леки мехурчета....Сосът се смесва с каймата и се оставя да заври леко.

Зелена кхаман дхокла с боб мунг и зелено чътни

Прибавят се грисът, пастата от джинджифил и зелени люти чушки, солта, захарта, лимоновият сок и по-голямата част от олиото....Водата се добавя постепенно до получаване на гладък и сравнително гъст сос.

Амритсари чоле масала - нахут по индийска рецепта

Лукът се нарязва на ситно, доматите се пасират, а чесънът и джинджифилът се стриват или пасират до получаването на паста....Ястието се оставя да заври, огънят се намалява и готвенето продължава 15–20 минути, докато сосът се сгъсти.

Канарско задушено заешко Салморехо

Чесънът, сушените люти чушки, кимионът, пушеният червен пипер, риганът, оцетът, зехтинът, солта и черният пипер се смилат на паста с помощта на блендер или в хаванче....По време на печенето месото периодично се полива със соса, за да остане сочно.

Маслено пиле (Butter Chicken) със сметана и куркума - индийско ястие

Пилешкото месо се връща в соса и се оставя да къкри на слаб огън за около 10 минути, като се разбърква от време на време, за да поеме месото ароматите.