Домашни целувки

45 души сготвиха това

Домашни целувки - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Дълбок емайлиран съд се измива много добре и се подсушава отлично. Много е важно съдът да е абсолютно сух. Внимателно един по един белтъците (4 бр) се отделят от жълтъците и се изсипват в съда. Важно е яйцата да бъдат извадени директно от хладилника, за да може белтъците да са добре охладени. Добавят се пудрата захар (250 г) и ванилията (1/2 ч.л.). Веднага започва разбиването, като първоначално миксерът е на по-ниска степен, докато се размесят белтъците и захарта, след това се увеличава до възможно най-високата степен. Разбиването продължава, докато белтъците и захарта се превърнат в много гъста пяна. Важно е при обръщане на съда, сместа да остава в него, без да се излива. Тавата се застила с хартия за печене и върху нея се шприцоват целувките, като между тях трябва да има 1-2 сантиметра разстояние. Поставят се в слабо загрята фурна и се пекат, докато бухнат и съвсем леко порозовеят. След това фурната се намалява още и целувките се оставят да се сушат в нея за около час. Проверява се внимателно кога целувките вече могат да се отлепят от хартията и тогава тавата се изважда от фурната. Целувките се сервират охладени.

Какво представляват целувки

Целувките са изключително лек и пухкав десерт. Приготвя се предимно от захар и яйчен белтък – добре разбити. Макар да има малко съставки, целувките имат своите тънкости на приготвяне.

Целувките обикновено са сладко ароматизирани. Имат хрупкава външна повърхност и лека вътрешност. Могат да са добавят хранителните оцветители за интересен външен вид и декоративни ефекти.

Има три основни типа целувки: италиански, швейцарски и френски. Всяка от трите рецепти се приготвя по различен начин и има своите особености, но френската е най-често срещаната.

Целувките са десерт, който може да се използва и като съставка в други десерти – торти, тартове, пудинги и т.н. Също така целувките не съдържат мазнини, въпреки че съдържат значителна част захар и протеини.

История на целувките

Има различни истории за произхода на целувките, не случайно и има различни рецепти – от Италия, Швейцария и Франция.

Някои смятат, че целувките са създадени в швейцарско село през 17-18 век. Има и сведения, че кралят на Франция дал рецептата на дъщеря си, която я представила пред обществото и дори лично е приготвяла прословутите сладки.

До началото на 19 век, целувките са били оформяни с помощта на лъжица и се твърди, че известният френски сладкар - Антоан Карем е първият човек, използвал торбичка за оформяне на десерта в познатата ни форма.

Полезни съвети при приготвянето на целувки

  • Добре е да се отделят белтъците от жълтъците, веднага щом яйцата се извадят от хладилника.
  • След това белтъците се оставят да престоят на стайна температура и така ще се разбият по-добре и ще станат по-пухкави.
  • За увеличаване на обема на белтъците е добре те да се разбият в метална или стъклена купа. Дори малко мазнина, която понякога се задържа в пластмасовите купи, може да попречи на правилното разбиване на белтъците.
  • Целувките се приготвят бавно. Не е хубаво захарта да се добавя наведнъж и веднага след като се разбият белтъците.
  • Колкото по-бавно се прибавя захарта, толкова по-добре се разтваря в разбитите вече белтъци.
  • Текстурата на сместа за целувките трябва да е копринено гладка, а не твърда.
  • Много важно е да се прецени времето за приготвяне на целувките. Най-добре се получават, когато се приготвят в сухи дни, ако времето е влажно, десертът може да абсорбира влагата и целувките да станат лепкави.

Време за приготвяне:

120 минути

Коментари за Домашни целувки:

Автор Мнение

Mavish Blaineau

2014-03-25 08:58:39

niama cas za pecene v vasata resepta.

Stephana Angelova

2014-11-23 13:50:10

Благодаря за рецептата!
Първо се пекат на слаб огън- колко градуса? После на по-слаб- колко? И, разбира се, колко време?
Благодаря!

Десислава Станкова

2015-01-05 19:36:32

нищо не стана 

Соня Иванова

2015-04-19 20:37:53

Рецептата е много добра, благодаря ви!

Андреа Балабанова

2015-10-06 21:17:31

Аз съм Андреа на 11г. и ще попитам няколко неща:

1.На колко градоса се нагласява фурната преди да се пъхнат целуфките там?

2.Цял час хора много ток ще се изхаби става ли за 30/35/40минути?

3.Дано да да стане защото правя 40 порцй.

Много благодаря за отделеното време.

Мария Липчева

2016-03-02 02:14:55

 Поставят се в слабо загрята фурна и се пекат, докато бухнат и съвсем леко порозовеят. След това фурната се намалява още и целувките се оставят да се сушат в нея за около час.
Колко Слаба? колко загрята? Ами да бяхте написали и захарта на вкус и разбиването на око - ужас - или пишете верни рецепти вместо да правите псевдо такива

Gabriela

2016-11-22 20:34:20

Нищо не стана.Отначало строго спазвах рецептата и разбивах 40 минути. Накрая досипах още 250 гр пудра захар,  разбивах още 30 минути и нищо не стана.

Gabriela

2016-11-22 20:34:21

Съобщението е изтрито (2016-11-22 21:33:59)

Публикувайте коментар за рецептата Домашни целувки

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и факти за Домашни целувки

Порция

54 г
Калории 155 кал8%
Калории от мазнини18 кал3%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини3г5%
Мазнини2г 3%
Мазнини (наситени)1г5%
Мазнини мононенаситени 5%
Мазнини полиненаситени0%
Омега 3,6,91.07г
Омега 30.01г1%
Въглехидрати 31г24%
Фибри0г0%
Нишесте
Захари30г24%
Холестерол94мг31%
Витамини и минералиКол.%Ден
А31мкг3%
B1 (Тиамин)0.01мг1%
B2 (Рибофлавин)0.099мг8%
B3 (Ниацианамид)0.02мг0%
B5 (Пантенол)0.28мг6%
B6 (Пиродоксин)0.023мг2%
B9 (Фолиева киселина)8мкг2%
B12 (Кобаламин)0.12мкг5%
C0мг0%
D0.26мкг1%
E (Токоферoл)0.23мг2%
K (Менадион)0.07мкг0%
Витамин Холин41.43мг8%
Калций11мг1%
Фосфор40мг6%
Желязо0.34мг3%
Натрий28мг2%
Магнезий2мг1%
Цинк0.25мг2%
Мед0.017мг2%
Манган0.008мг0%
Селен7мкг13%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 155 калoрии?

Тичане

0:12ч

Колело

0:17ч

Ски

0:20ч

Танци

0:23ч

Плуване

0:23ч

Фитнес

0:26ч

Велоергометър

0:28ч

Каланетика

0:31ч

Пазаруване

0:40ч

Ходене

0:40ч

Секс

1:50ч

Отдих

2:38ч

© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.