Печена риба ципура на скара със сос от каперси и бяло вино

Ципурите се почистват от вътрешностите и се натъркват добре със сол и черен пипер. Решетката на скарата се намазва с малко зехтин и рибите се слагат да се пекат за около 8 минути от всяка страна, докато хванат коричка.

Приготвя се сос, като на тиган се запържва за две минути счуканият чесън в зехтина. Към него се добавят каперсите, изстисква се лимонът, настъргва се половината от кората му и се добавя виното. Оставя се сосът да кипне и виното да се редуцира наполовина. Маха се от котлона и се смесва с течната сметана.

Изпечените ципури се сервират със соса от каперси.