Добруджанска пъстра яхния с тиквички, патладжани, червено цвекло и ориз

Картофите, тиквичките, патладжанът, морковът, доматът, червеното цвекло, чушките и лукът се почистват и се нарязват на едри кубчета.

В тенджера се загрява малко олио и накълцаният лук се запържва. Зеленчуците се добавят при лука заедно с накълцаните зелен лук и пресен чесън. Поръсват се с червен пипер, чубрица, черен пипер и сол на вкус.

Разбъркват и се наливат с две чаши вода. Яхнията се вари на слаб огън за около 20 минути, като периодично се разбърква.

Оризът се измива и се слага в ястието. След около 15 минути яхнията е готова и се поръсва с накълцан магданоз.