Пържени хрупкави скариди с манго сос и панировка от кокосови стърготини и царевично брашно

Скаридите се почистват и се подправят с черен пипер и сол. Белтъкът се разбърква. В отделна купа се слагат кокосовите стърготини и царевичното брашно.

В тиган се загрява олио. Скаридите се потапят първо в белтъка, след това в сухата смес и се пържат за около половин минута или до златист загар.

Приготвя се сосът, като мангото, пресният лук и чесънът се пасират в блендер. Добавят се соев сос, ябълков оцет, чили, магданоз и кориандър. Сместа отново се смила до хомогенност. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Панираните скариди се сервират с приготвения манго сос.