Гръцка салата с октопод, картофи и маслини

Октоподът се измива и почиства, след което се поставя в тенджера с вряща вода и се вари на бавен огън около 30-40 минути, докато омекне. След сваряване октоподът се изважда, отцежда и се оставя да се охлади леко, преди да се нареже на парчета.

Картофите се сваряват в подсолена вода до омекване, но така че да останат твърди, за около 15-20 минути. След това се отцеждат, охлаждат и се нарязват на кубчета.

Чери доматите се измиват и се нарязват на половинки. Червеният лук се обелва и се нарязва на тънки полумесеци.

В голяма купа или поднос се подреждат листата маруля (ако се използват), картофите и парчетата октопод. Добавят се чери доматите, нарязаният червен лук, маслините каламата и зелените маслини. Поръсват се нарязаният магданоз и копър.

В отделна купа се смесват зехтинът, лимоновият сок, сушеният риган, солта и черният пипер. Полученият дресинг се излива върху салатата и всичко се разбърква внимателно, за да се смесят съставките равномерно.

Салатата може да се сервира веднага или да се охлади за 10-15 минути, за да се смесят вкусовете.