Яхния с леща

Лещата се изплаква под студена вода, докато водата стане бистра, след което се оставя настрани. Лукът и морковът се почистват и нарязват на ситно. В тенджера се загрява зехтинът и в него се запържват нарязаният лук и морковът, докато омекнат за около 5-7 минути. Добавя се пресованият чесън, кимионът, пушеният червен пипер, люспите от лютата чушка и риганът, и се запържват за още 1-2 минути, докато се усети ароматът.

Доматеното пюре и нарязаният на ситно домат се добавят и сместа се оставя да се готви още около 3 минути, за да се развият вкусовете. Лещата и зеленчуковият бульон се сипват в тенджерата и се разбъркват добре. Сместа се довежда до кипене, след което огънят се намалява, тенджерата се похлупва и яхнията се вари на слаб огън около 30 минути, докато лещата омекне и сосът се сгъсти. При необходимост се добавя още бульон.

Яхнията се овкусява със сол и черен пипер. Преди сервиране всяка порция се гарнира с лъжица кисело мляко и се поръсва с пресен магданоз по желание.