Спаначени канелони с рикота, печени на фурна

Зехтинът се загрява в тиган на среден огън, след което чесънът се запържва за около 1 минута. Спанакът се прибавя и се задушава, докато омекне, около 3-4 минути. Тиганът се отстранява от котлона и сместа се оставя леко да изстине. В купа се смесват рикотата, задушеният спанак, яйцето, пармезанът, солта и черният пипер, като всичко се разбърква добре.

Маслото се разтопява в тенджера на среден огън, след което се добавя брашното и се запържва за 1-2 минути с непрекъснато разбъркване, докато стане гладко и леко златисто. Постепенно се добавя топлото мляко на тънка струя, като се разбърква постоянно, за да не се образуват бучки. Сосът се готви до сгъстяване, около 5-7 минути. Овкусява се със сол, бял пипер и индийско орехче и се оставя настрана.

Канелоните се приготвят според указанията на опаковката. Канелоните се пълнят с приготвената спаначено-рикотена смес с помощта на пош или лъжица. Тънък слой от бешамелов сос се разстила на дъното на тавичка, след което се подреждат пълнените канелони един до друг. Върху тях се излива останалият бешамелов сос. По желание се поръсва с настъргана моцарела и допълнително пармезан.

Фурната се загрява на 190°C. Тавичката се покрива с фолио и ястието се пече 30 минути. След това фолиото се отстранява и се пече още 10-15 минути, докато се получи златиста коричка и сосът започне да къкри.

Канелоните се оставят леко да изстинат и се гарнират с нарязани пресни подправки като босилек. Ястието се сервира топло.