Канелони със спанак и сирене рикота с доматен сос на фурна

Фурната се загрява на 180 градуса.

В тенджера се слага спанакът и малко олио и се загрява на ниска температура. Прибавят се индийското орехче, сол и черен пипер на вкус. Покрива се с капак и се оставя листата спанак да омекнат, като се разбъркват няколко пъти. Спанакът се прехвърля в купа и се оставя леко да се охлади.

В същата тенджера се загрява малко олио и се запържва нарязаният лук. Прибавя се скълцаният чесън, нарязаните домати на кубчета, дафиновия лист, няколко листа босилек и кората от лимона. Сосът се оставя да къкри на ниска температура около 20 минути. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Листата спанак се изцеждат в купата. Нарязват се на ситно и се слагат при соса. Смесват се сиренето рикота и яйцето.

Канелоните се пълнят с тази смес и се подреждат в тава. Заливат се с приготвения доматен сос и се разпръскват листа босилек. Напръскват се леко със зехтин и се покриват с фолио.

Пекат се в загрятата фурна за около 40 минути. Изваждат се и се поръсват с кашкавал или пармезан и отново се слагат във фурната да се запекат до златист загар.