Панирано филе от бяла риба - пангасиус, тилапия, хек или костур пържено на тиган

Белтъкът се разбива на пяна. Подсушеното и посолено филе (1 кг) се топи в него, след това - в смесените брашно (8 с.л.) и галета (8 с.л.) и отново в разбития белтък. Пържи се в сгорещен тиган грил без мазнина от двете страни до златисто. Поднася се гарнирано с нарязана на кръгчета краставица (1 бр), салата от ситно настъргани морков, червено зеле (200 г), червено цвекло (150 г) и целина (50 г), с варен ориз (200 г), смесен с нарязаните на ситно бланширани печурки (100 г) и стръкче магданоз.