Вегетариански пълнени патладжани на лодки с киноа, нахут, билки и сирене моцарела печени на фурна

Най-напред патладжаните (2 бр) се измиват и срязват наполовина по дължина, като дръжките се запазват. Поставят се в тава с половината олио и малко вода, колкото да покрие дъното на тавата. Покриват се с алуминиево фолио и се пекат във фурна при 180 градуса за 50 минути, докато омекнат напълно.

През това време киноата (6 с.л.) се сварява до пълната готовност на продукта, а това отнема около 15 минути.

Нахутът (6 с.л.) се отцежда от буркана или консервата и се поставя в купа. Към него се добавя останалото олио, солта и ситно накълцаните пресни магданоз (2 стръка), копър (2 стръка) и босилек (2 стръка). Всичко се разбърква, добавя се отцедената от варенето киноа и с тази плънка се пълнят предварително изпечените под фолио и издълбани патладжани.

Те се връщат във фурната за още десетина минути, докато моцарелата (100 г), с която се завършва пълненето на патладжаните, се разтопи и позлати.

Сервират се топли.