Вкусни солени палачинки с плънка от шунка, гъби, сирене и зелени аспержи печени на фурна

Фурната се загрява до 200 градуса. Половината от маслото се загрява в тиган и в него се задушават обелените и нарязани аспержи (1 връзка), гъбите (2 ч.ч.), лукът (4 стръка) заедно с мащерката (1/2 ч.л.), докато течността от зеленчуците се изпари. Прибавят се лимоновият сок (1 ч.л.), солта и пиперът. Изсипва се половината швейцарско сирене и се разбърква. Върху всяка палачинка се слага по един резен шунка, а върху него от получената смес и се навива на руло. Всички навити палачинки се нареждат в правоъгълна тавичка. Останалото масло се разтопява в голяма тенджера. Горчицата (1 ч.л.) и брашното (3 ч.л.) се разбъркват и разреждат с млякото (1 1/2 л.). Получената смес се излива в маслото и се разбърква, докато се сгъсти. Тенджерата се снема от котлона. Прибавя се виното (1/3 ч.ч.) и част от останалото швейцарско сирене и се разбърква, докато то се разтопи. Подправя се със сол и черен пипер. Този сос се излива върху палачинките. Отгоре се поръсва останалото швейцарско сирене и настърганият пармезан (1/2 ч.ч.). Палачинките се пекат 30 минути, докато се зачервят.